Crescenza

La Crescenza è un formaggio a pasta molle risalente al XIII secolo e appartenente alla famiglia degli Stracchini, tipici del Nord d’Italia.

Generalmente prodotta con il solo latte vaccino, la Crescenza è un formaggio fresco o di breve stagionatura, privo di crosta, spalmabie e di colore bianco latte. 

Presenta un sapore peculiare, delicatamente acidulo per via della sua breve e rapida maturazione in cella frigorifera (5-10 giorni).

• colture di prematurazione del latte,
• innesti naturali liquidi LIQUISTART^®,
• colture naturali liquide concentrate ACTIFERM^®
• colture naturali liof. ad uso diretto ANIFERM^®
• colture naturali liof. ad uso semidiretto START^®
• composizioni di substrati di sviluppo
• colture per la bioprotezione
• enzima lattasi
• coagulante caglio naturale