Italia England Russia
cerca
Alce Novara

Chi siamo

Da oltre sessanta anni ALCE rappresenta un autorevole punto di riferimento per tutti coloro che operano nel settore lattiero-caseario mettendo a disposizione colture di fermenti lattici, caglio, enzimi coagulanti, miceti (muffe e lieviti) per l’erborinatura ed altri coadiuvanti tecnologici preparati coniugando innovazione tecnologica e rispetto della tradizione casearia.

L’assistenza fornita da tecnologi specializzati nelle diverse trasformazioni casearie italiane ed estere, unita alla possibilità di condurre analisi chimico-fisiche, attitudinali e microbiologiche in laboratori plurifunzionali di oltre 1.000 metri quadrati, consentono di monitorare l’intera filiera di produzione del latte, la lavorazione in caldaia e la maturazione del formaggio fino alla sua commercializzazione, identificando le criticità che possono compromettere la qualità del prodotto finito.

Nella consapevolezza che ogni formaggio italiano tipico, I.G.P. e D.O.P. è fortemente legato al territorio e alle consuetudini agro-zootecniche e tecnologiche delle comunità che lo abitano, ALCE ha da sempre intuito che difficilmente è possibile progettare in laboratorio colture di fermenti lattici più funzionali degli innesti tradizionali in uso presso i caseifici locati nelle zone di produzione. Sono generalmente colture microbiche articolate, costituite da molteplici biotipi appartenenti spesso a specie diverse, in grado di attuare quelle complesse e sequenziali trasformazioni biochimiche che rendono inimitabili molti dei formaggi italiani.

ALCE, avvalendosi di sofisticate tecnologie di controllo, è in grado di riprodurre in modo costante e standardizzato le migliori colture naturali (latto-innesti, siero-innesti e scotta-innesti) reperite nelle specifiche zone di produzione, rispettando la stessa complessità microbiologica delle colture originali.

I tecnici di ALCE sono peraltro ovviamente in grado di fornire, oltre alle colture naturali per i formaggi tipici italiani, colture di fermenti lattici super-performanti per la produzione di qualunque formaggio fabbricato a livello mondiale. Elevata concentrazione batterica, vitalità, funzionalità, efficienza, costanza e molteplicità di rotazioni lisotipiche sono i parametri che caratterizzano queste colture moderne.
Ricerca scientifica, competenza, esperienza, assistenza tecnica fanno di ALCE il partner ideale per qualunque progetto caseario in Italia e all’estero.
News
16/12/2021
L'adesione di Alce International Rus all'Unione lattiero-casearia del Kazakistan.
Nel Novembre 2021 la società Alce International Rus è entrata a far parte dei membri dell'Unione lattiero-casearia del Kazakistan. L`Unione ...
LEGGI
23/11/2021
Alce International Rus è entrata a far parte di «SOYUZMOLOKO»
L'ufficio di rappresentanza russo di "Alce International Rus" il 7 settembre 2021 è entrato a far parte dell'Unione nazionale dei produttori di latte ...
LEGGI
29/09/2020
Alce International Russia a Dairy Tech 2020

Dal 18 al 21 febbraio 2020 a Mosca, presso il Crocus Expo International Exhibition Center, si è tenuta la principale esposizione russa di ...

LEGGI
VAI ALL'ARCHIVIO NEWS vai all'archivio news
SELEZIONA IL TERRITORIO PER CONTATTARE LA NOSTRA RETE DISTRIBUTIVA

EUROPA OCCIDENTALE

Direzione Commerciale Alce
Novara
Italy

CONTATTACI
G.N. Zygouropoulos & co. S.a.
Athens
Greece

CONTATTACI
Laboratoires Abia
Meursault
France

CONTATTACI

EUROPA ORIENTALE

ALCE International RUS LLC
Moscow
Russian Federation

CONTATTACI
Galean Ltd
Ivano-Frankivsk
Ucraina

CONTATTACI
OOO “Optimilk”
Minsk
Belarus

CONTATTACI

NORD AMERICA

Alce North America, Inc.
Slinger, WI
USA

CONTATTACI

AMERICA LATINA

Vivare Ltda
Juiz de Fora, MG
Brazil

CONTATTACI
Carminaltec s.a. de c.v.
México city
Mexico

CONTATTACI
Poductos La Vaquita
Santiago
Repubblica Dominicana

CONTATTACI

ASIA

Biokehn Ltd
Hong Kong
Hong Kong

CONTATTACI
Eurosnab
Uzbekistan
Tajikistan

CONTATTACI
BMG CHEMICALS
Mumbai
India

CONTATTACI

SELEZIONA IL TERRITORIO PER CONTATTARE LA NOSTRA RETE DISTRIBUTIVA