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COLTURE SELEZ. LIOFILIZZATE BULK
Colture selez. liofilizzate BULK

Le colture selezionate liofilizzate BULK servono per la preparazione del fermento in caseificio, consentendo agli operatori di riprodurre in modo semplice, standardizzato ed economico la coltura di fermenti lattici in forma liquida da utilizzare in caseificazione.

Le colture selezionate liofilizzate Alce (START®) permettono di ottenere non solo la forma più tradizionale di innesto lattico (latto-innesto o siero-innesto), ma anche la coltura più efficace sotto il profilo tecnologico. (vedere note in Colture selezionate liquide)

Come substrato di sviluppo può essere utilizzato il proprio latte vaccino dopo appropriata pastorizzazione, ma anche, previa reidratazione e successivo trattamento termico, substrati di sviluppo in polvere studiati dalla R&S Alce in diverse composizioni specifiche per le varie tipologie di fermenti lattici da preparare. 

    Colture selezionate liofilizzate BULK
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